2010年02月01日

味噌・豆腐づくりワークショップ

昨日は、地元河口湖の農家さんが、昨年収穫した青大豆を使って、「味噌・豆腐づくりワークショップ」を開催してくれました。

午前中は味噌づくり。
あらかじめ早朝から大豆は煮込んでおいたので、参加者は軟らかくなった大豆をつぶす作業からでした。
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全員が初めての体験なので、麹も見たことない人ばかり。
「これが味噌になるの??」っていう声も…

しっかり混ぜ合わせたものを、今回はビニール製の袋に詰めました。

午後からは豆腐づくり。
水につけておいた大豆をミキサーで粉砕しているところです。
DSC03400.JPG

豆乳とおからがたくさん出来ました。
DSC03407.JPG

豆乳をさらに熱してにがりを加えます。
これを布でこして、重石をすると完成。
DSC03408.JPG
DSC03416.JPG

豆乳も豆腐も、青大豆の風味が豊かで、とても美味しいものが出来ました。


今回の「味噌・豆腐づくりワークショップ」は、大変好評頂きました。
ご要望がございましたら今後も開催していきたいと思いますので、気軽にお問い合わせください。

後日参加者の感想をアップします。

posted by Sスタッフ at 21:59| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 体験講座 参加者募集 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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